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一生務茶為百姓——張淑珍老人的茶文化“博物館”

來源:商洛日報
發布日期:2019-09-12 18:47:32
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走進張淑珍老人的辦公室,像是進了茶文化博物館,茶幾上擺放著茶具,靠墻的柜子里是琳瑯滿目的茶葉珍品,目之所及,皆與茶相關。 

“沒有什么可采訪的,我這兒就是茶多,綠茶、青茶、白茶、紅茶、黑茶、黃茶,來這兒就先嘗嘗我珍藏的各種好茶吧!”張淑珍老人正在將頭天烘烤的茶葉裝進袋子里,“這個葉子前后要烘烤3次,第一次已經烘烤完成,四五天之后再進行第二次烘烤……”一開口,便是與茶葉有關的話題。老人挑選了白茶、綠茶、紅茶和黃茶中的幾個珍品,看到她倒水時手有點顫抖,便想幫忙沖泡。她卻笑著拒絕:“我懂這茶,茶也懂我,你懂茶,但茶不懂你,還是我來吧!”滾燙的沸水注入玻璃杯后,立刻溢出鮮亮的茶湯,一時桌上擺滿了淡綠清亮、嫩黃透明、金橙透徹、橙紅琥珀的各色茶湯,空氣中也彌漫著沁人心脾的茶香,啜一口,細細地品味著茶味的清香回甘,透過嫩綠、金黃與橙紅,仿佛回放著張淑珍老人的茶品人生,時光似乎也倒轉回半個多世紀以前。茶姑茶娘茶奶奶 

1961年春,20出頭的張淑珍從西北農學院畢業后,與愛人焦永才放棄了留在省上工作的分配方案,抱著“到艱苦地方干一番事業”的理想,申請到商洛山中工作。他們兩個扛著一箱書本和筆記,帶著簡單的行李,搭乘大卡車、拖拉機,輾轉到達商南縣林業局林業站,從此開始了她的“茶味人生”。 

在林業站,她從事的第一項工作是林業普查。在普查中,她第一次穿上了山里人常穿的草鞋,走遍了商南的國有林坡,遭遇過突發洪水,在農家學吊壺燒水,吃粗茶淡飯,很快將她這個外省人轉化成了地地道道的商南人。 

1962年春節,時任縣委副書記的老紅軍梅光華到縣農林中心站看望農技干部,他對張淑珍說:“我在安康打游擊時,看到山坡上有很多茶樹,群眾年年采茶賣,商南能種茶嗎?你要種茶樹,我全力支持你。”一番話讓她萌生了試種茶樹的念頭。在一次買菜聊天中,她偶遇時任縣委書記宋建勛,宋書記鼓勵她“要敢于創新”,這更堅定了張淑珍引種茶樹的決心。 

開春,她將10公斤茶籽種在二道河苗圃。同時將從安康購回的305株茶苗栽植于縣城西崗,趕上一場大旱,她一根扁擔壓彎了腰挑水澆灌,竟無一成活。1964年,她將苗圃育苗的700余株移栽捉馬溝,年底也全部死了。此后又連續育苗,移栽后總是成片死。

“播下茶籽,移栽茶苗。”這是書上介紹的茶葉移栽技術,張淑珍不甘心,連續多次實驗,卻發現無論移栽到哪里,茶苗都不能成活。她為此整日苦悶,丈夫焦永才建議她換換思路,改為直播。 

一語驚醒夢中人,張淑珍對商南的土壤、水分、伏旱的環境現狀與江南茶區的差異進行研究對比后,當即決定改移栽為直播種茶! 

1967年,她在二道河苗圃整地點種茶籽,翌年茶苗出土,三年后,從苗圃里采摘的茶葉經過手工炒青,收獲三斤八兩。張淑珍高興地把茶葉分成一兩一包,38包茶分送到了縣上領導、部門同志手里,人們驚訝感嘆——“茶種成了,茶種成了!” 

在這之后的一段時間,為了種茶,張淑珍遠赴浙江上旺村考察,大雪封山翻越秦嶺趕往漢中學習。在苗圃住干打壘,在茶山住窩棚,觀察記錄了200多萬字,并據此提出了“南茶北移”的可行性報告。報告送到縣委,縣委書記主持召開了商南縣第一次茶葉生產會議。1972年冬天,全縣上萬農民走上荒山禿嶺,開挖茶田,到1976年商南茶園就達到了2.7萬畝。 

在我國種茶歷史上,茶葉只能在北緯33°以南的地方栽培,在地處北緯33°44′的商南種茶,當時有著巨大的經濟風險。果然,兩年后茶苗成片死亡,僅存活5000來畝。對此,張淑珍立即從土壤調查入手,提出了宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴的新思路,不僅解決了茶樹新生苗大量死亡的難題,還創造了中國西部最北端的林茶相伴無污染、無病害的新興優質茶區。在歷屆縣委、縣政府的大力支持下,張淑珍潛心試驗、反復實踐,使北緯33°44′的商南縣長出了茶葉,將茶葉產地向北推進了300多公里,結束了商南不產茶的歷史。 

茶坊,一個以茶命名的地方,距離縣城大約五公里,然而千百年來,這里既不產茶也不賣茶。1970年新春,窗戶上還結著霜花,張淑珍帶領著科技小組來到茶坊,除草開荒開辟出1畝地的園子,將50公斤茶籽點種在這片寄托希望的泥土里。幾場春雨滋潤,茶苗出土了。這里成了商南縣的第一座茶場,后來成為知青點,改名“知青茶場”,500多畝荒山草坡,全部開墾成了茶園。 

有茶樹并不等于有茶葉,不等于有收益。由于產量低,茶葉價格低,農民辛辛苦苦勞作的回報率依然很低。不突破茶園高產這一關,讓農民得不到收益,茶葉何以發展1977年,張淑珍擔任課題組組長,對茶坊、十里鋪、王家樓等三個茶場進行茶葉豐產園技術試驗,總結出利用水源、分期合理施肥,松土保墑,填入草肥,疏花疏果,合理采摘等5項豐產措施,使茶葉畝產提高了五倍,達到270多公斤。 

然而,1979年實行農業生產責任制后,一些農民又毀茶種糧,眼看自己辛苦試種的茶樹將要遭受滅頂之災時,張淑珍急在心中,當即找縣委領導作出“凡種茶的地塊都歸集體所有”的決定,這才讓商南茶度過了一劫。 

“茶樹引種成功了,可茶葉咋樣賣出去呢?”當時計劃經濟,茶葉營銷渠道只有供銷社一條路,茶場將茶葉賣給縣供銷社,縣供銷社再批發給基層供銷商店。1984年商洛地區供銷社庫房里上半年收購的1萬多公斤商南茶,到11月份一斤也沒賣出去。供銷社主任對張淑珍說:“你不要發展茶葉了,發展多了賣給誰?全國茶葉減價50%到60%,你的效益在哪里呢?” 

經過一番思想斗爭,張淑珍將供銷社積壓的茶葉全部買回來,并對散裝的茶葉進行簡單包裝,她帶著職工,走街串巷賣茶葉,不到兩個星期就全賣光了,除了上繳600元稅金外,凈賺5000多元。 

1985年春,供銷社的人說,前一年他們賠了錢,今年不收購茶葉了。聽說茶葉沒銷售渠道了,茶場的經營者急了,紛紛找到張淑珍商量對策,張淑珍召集36個茶場開會,提出組成聯營公司,走產、供、銷一體化的路子,自主經營,自負盈虧,得到了大家的響應。經過幾個月的申報,“商南縣茶葉聯營公司”宣告成立,張淑珍自任總經理。當年銷售茶葉1萬公斤,營業額11萬元,創利潤兩萬元。 

茶農的心思踏實了,不用擔心茶葉賣不掉了,也不用擔心請不到茶葉生產技術員了。1995年,聯營公司的茶場面積由6000畝發展到4.7萬畝,茶葉產量由1萬多公斤,增加到40多萬公斤,產值達到2000多萬元。學者將這種模式歸納為“公司+農戶”。 

為了壯大茶業,張淑珍總是想法設法幫茶農解決困難。黑漆河村何桂英承包80畝荒山發展茶葉,丈夫去世后,家庭拖累大,欲轉讓茶園,張淑珍幫她建起茶葉加工廠,派技術員指導她制茶,不僅還清了借款,還蓋起了樓房。呂雪銀承包茶園后,張淑珍精心指導補播,手把手教技術。1994年家里靠茶致富蓋起了新房,三個孩子上學的花費全靠茶葉開支。呂雪銀被省上評為農村優秀鄉土人才,“要沒有茶葉,我也當不了鄉土人才,養活不了一大家人。”呂雪銀自豪地說。試馬鎮大坪村茶農熊開華,1984年承包了100畝荒坡,搞起了茶葉種植,發展有了自己的茶葉加工廠。茶葉上市時,他當天采摘的鮮葉當天就能加工,年可加工毛尖茶2000斤,炒青4000斤,年收入十幾萬元。 

2002年,茶農和茶葉企業又自發聯合成立了商南縣茶葉協會,入會會員172個,其中聯營茶場104個,茶葉種植戶1032戶。2005年年產茶葉130萬公斤,產值達1.3億元,僅茶葉一項,茶區年人均收入900多元,許多貧困戶靠種茶脫貧致富,茶農們紛紛蓋起了樓房,購買了家用電器,逐步過上了富裕的生活,有的茶農還開上了小汽車。茶業從此成為商南農民致富的第一產業。茶葉聯營公司也先后被評為陜西省文明示范單位、省農業產業化重點龍頭企業、國家科技推廣先進單位,張淑珍也被授予“中國改革功勛”稱號。 

從突破高產關,到成立茶葉公司,受益的是茶農,得實惠的是茶農。富水街村有3個種茶大戶,每戶有近百畝茶園,10畝以上茶園34戶,每戶每年凈收入1萬到2萬元之間,10畝以下的有上百戶。富水街富了,因茶而富。 

茶業茶鄉茶品牌 

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“沒有張淑珍,就沒有商南茶”這已為商南人所認可。初生的商南茶,既沒有傳統的制茶經驗,也沒有現代制茶技術的普及,單一的炒青,使得茶葉的青草味很濃。如何走向大市場,行天下,變財富,成為擺在張淑珍面前的又一道關口。 

在張淑珍看來,一張白紙好畫最新最美的圖畫。她決心從綠茶入手,抽調技術人員,組成試制小組,簽字帶隊深入全縣50多個茶場,手把手教農民采、揉、炒茶技術。殺青是制茶的關鍵技術,而殺青要控制好鍋溫。張淑珍每到一個茶場,親自用手測鍋溫、示范操作,一季下來,手上被燙出一層厚厚的茶繭。 

她深深懂得,品牌就是產業的命脈,沒有名牌茶品,就難以帶動形成茶產業,就很難占有市場份額。在大范圍傳授制茶技藝,培養手工制茶技師的同時,她開始了高檔名茶研制。經過無數次反復試驗,終于成功生產出高檔茶品——商南泉茗。1986年,“商南泉茗”經過專家審評鑒定,以白毫顯露、滋味鮮爽、回味甘甜、湯色黃綠而贏得好評,當年榮獲陜西科技進步二等獎。1992年,“商南泉茗”榮獲全國“陸羽杯”獎,成為中國西部名茶。2009年國慶節期間,“商南泉茗”漂洋過海走進美國白宮,作為禮品贈送給了國外友人。在她的堅持下,后來又相繼開發出了商南炒青、珍眉、富硒等多個品種。2002年,聯營公司創建的商南“雙山”牌茶葉商標,被認定為陜西省“著名商標”,同年,商南被國家農業部批準為無公害茶葉基地。2003年,張淑珍從浙江引進白茶,經過5年培育研制,一經上市,便成為茶中精品。2012年獲得中國陜西茶葉節精品拍賣“茶王獎”。2004年,在長時間的醞釀考察后,她又向半發酵系列名茶“鐵觀音”“烏龍茶”進軍。為了試種“鐵觀音”,她帶人冒雪栽茶苗,幾次手被凍僵。為了研制出優質“烏龍茶”,她7月頂著高溫上山采鮮葉。功夫不負有心人,商南烏龍、商南鐵觀音,特別是高檔名茶“玉觀音”投放市場后,深受消費者好評,茶場茶農收入成倍增長。 

在張淑珍的記憶里,有兩個日子記得最深,一個是1979年自己入黨的日子,一個是丈夫去世的日子。宣誓入黨的瞬間,她更加堅定了把一切獻給黨的信念。中年喪夫的打擊,沒有讓她一蹶不振,送走丈夫的那刻,她發展商南茶業,為了百姓致富的念頭更加強烈。對于她自己積勞成疾的事,卻從不愿提。1989年張淑珍時常感到渾身乏力,后來查出了癌癥,她淡定接受手術治療。1991年4月初,剛在西安做完二次化療回到商南的第二天,她就不顧醫生叮嚀半月內要絕對休息的忠告,由人攙扶著去十里鋪和茶坊等茶園,察看春茶采制準備情況,茶農們看她頭發脫光,戴頂圓帽的樣子,無不心中難受,都盼她早點康復。 

為了讓夏秋葉也能為茶農增收,張淑珍又傾心引進研制茯茶。茯茶作為黑茶中的驕子,與眾不同的是其中含有“金花”成分,就是在原料加工中通過發花工藝,在茶磚中培養出一種叫作冠突散囊菌的微量物質,這種物質散發著淡淡清香,使得這種茶湯滋味更加醇厚,常喝有調節新陳代謝、促進消化、保健養生的作用。經過7年的研制,2010年上市后,遠銷上海、廣東等地。2014年,張淑珍已經77歲,仍然長途趕往河南信陽考察,途中不慎摔了一跤,腰部骨折。回商南手術后,她堅持研制成了商南紅茶。之后又成功引進并制成商南極品白茶、黃茶。至今,中國茶葉家族中青、綠、紅、白、黑、黃六個茶品種,她已全部試制成功。 

如今,商南茶已成為當地農民增收致富的主導產業,茶葉種植遍布全縣10個鎮辦116個行政村,試制出六大系列三十多個茶品種,全縣從事茶葉種植農民已經有5萬多人,茶農年人均收入5000元以上。 

茶道茶藝茶文化 

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張淑珍愛茶,對損壞茶業的行為絲毫也容不得。2005年秋,一企業主在臨近茶園的黑漆河村非法開采礬礦,選礦濃煙彌漫茶園。為了確保商南茶的品質,她向縣上反映,關停了這家小釩礦。 

她種茶、制茶、賞茶、泡茶、品茶,以茶為媒,每有客人來,她總是親自動手,燒水泡茶,以茶禮為上。既為文化名人沏茶傳藝,也為普通訪客泡茶示藝,讓一杯茶平添了高雅之風、平和之氣。 

早在1998年重陽節,張淑珍在茶葉聯營公司就舉辦了以茶會友的節慶活動,邀請社會各界人士品茶賞菊話發展,從而開啟了以茶傳道的茶事活動。2000年5月,經她建議,商南縣委政府組織舉辦了商南首屆茶葉節,吸引了境內外近萬人參加。2003年,她在茶葉聯營公司建起了茶藝館,組建了商洛第一支茶藝表演隊,開創了商南乃至商洛茶道、茶藝展示的先河。經她引導培訓,先后帶出了十多名茶道、茶藝人才。一花引得百花開,此后,許多公司、行業、鄉鎮、茶場,紛紛培養茶道、茶藝人才,組建茶藝表演隊,傳播茶道茶藝茶文化。在她的傳帶下,商南縣把茶產業提質增效的觸角伸向了茶旅融合新領域。隨著生態旅游的發展,2004年、2006年、2009年商南縣相繼舉辦了三屆旅游茶葉節,此后,旅游茶葉文化節被升格為商洛市的節慶活動,讓商南茶的美名傳播得更遠。 

在茶坊茶場,商南縣投資建成了集茶園觀光、休閑度假、文化娛樂為一體的茶坊泉茗度假區,目前茶園規模已達1300畝,形成了茶文化休閑區、茶園生態觀光區、登山健身區、采茶制茶體驗區、茶主題廣場區等五大功能區,已成為市民以及外地游客休閑度假的好去處。 

縣上還相繼成立了茶葉技術協會、茶葉產業發展局、茶葉技術指導站、茶葉研究所,策劃籌建了茶博物館、仙茗茶街、泉茗山莊等十大建設工程項目。 

張淑珍愛茶,好鉆研茶,喝過什么好茶,就一心想著制作出來。2015年,她聽說歐洲人特別喜歡喝臺灣的東方美人茶,就引進這種制茶工藝進行試制。東方美人茶的關鍵是茶葉要求純天然生態無農藥,所用茶葉必須經過綠蟬叮咬,茶菁上才能保持有蠕蟲唾液和茶葉酵素混合的特殊香味。為了制作東方美人茶,她四處打聽尋找采摘綠蟬叮咬過的蟲茶葉,最終喝上了自己制作的東方美人茶。 

2017年8月,她從茶葉聯營公司退休,也終于謝下了擔任30多年的總經理一職。可她興茶富民的癡心未改、激情未減,申請成立了商南茶葉研究所,擔任研究所名譽所長,如今已82歲高齡的張淑珍依然不停地上茶山,進茶場,關心指導新建的中小茶業公司,用白茶的夏葉、秋葉制作散茶、餅茶,使白茶一季采摘變收兩季,經濟效益顯著增加。不斷研究茶葉栽培管理的新技術、研究推廣新產品,依然還在為商南茶品種更多,品質更好辛勤耕耘,被全國老齡辦評為全國老有所為先進個人。自1982年起到2017年,她獲得的各種榮譽、獎勵多達130多項,其中省部級以上60多項,一枚枚獎章,一個個獎杯,都見證著她為國效力的信仰,為了農民致富的心愿。 

還山以綠,致富于民,是張淑珍半個多世紀奮斗不息的精神高地。近60年來,她在“南茶北移”的道路上,樹起了優秀知識分子的典范形象,心里始終裝的是茶農的歡欣和憂愁。她先后當選黨的十三大、十四大代表,獲得全國勞動模范、全國“五一勞動獎章”、全國扶貧狀元。面對一枚枚獎章,她說“農民富裕,是最高的獎賞”。她用青春、熱情、汗水,用忠誠、堅韌、毅力踐行了自己篤志富民的追求。(記者:趙有良 汪瑛)

本文來源:商洛日報作者:趙有良 汪瑛

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